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白砂糖的選購與存儲技巧

時間:2017年06月12日 信息來源:本站原創 點擊: 字體:

白砂糖的選購與存儲技巧


白砂糖外觀干燥松散、潔白、有光澤,平攤在白紙上不應看到明顯的黑點,按顆粒分有粗粒、大粒、中粒、細粒之分,顆粒均勻,晶粒有閃光,輪廓分明;綿白糖晶粒細小,均勻,顏色潔白,較白砂糖易溶于水,適用于一般飲品、點心及其他糖制食品;赤砂糖呈晶粒狀或粉末狀,干燥而松散,不結塊,不成團,無雜質,其水溶液清晰,無沉淀,無懸浮物。

含有雜質等,外觀不潔白,成團的品質較差。

白糖的存儲

密封,痛風陰涼處。食糖的保存期一般為18個月,不要超期存放。家中適宜存1個月的用糖量。

白糖的食用方法

1.炒菜時不小心把鹽放多了,加入適量白糖,就可解咸。

2.糖很容易生螨,存放日久的糖不要生吃。

3.嬰幼兒和老人吃食物時,不要蘸著生白糖吃。正確的吃法是先高溫加熱3~5分鐘后再進食。 

4.如果是制作海綿蛋糕或戚風蛋糕最好用白砂糖,以顆粒細密為佳,因為顆粒大的糖往往由于糖的使用量較高或攪拌時間短而不能溶解,如蛋糕成品內仍有白糖的顆粒存在,則會導致蛋糕的品質下降,在條件允許時,最好使用細砂糖。


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